1、春季吃火鍋不要喝湯與冬季麻辣火鍋相比，如今不少人熱衷吃“養(yǎng)生火鍋”：吃肉前喝上幾碗火鍋湯，好不愜意。其實，這種做法看似“滋補”，實則不然。
不管什么鍋底的火鍋，湯里存在相當(dāng)量的脂肪、嘌呤及亞硝酸鹽，這都是對健康不利的因素。
另外，春天吃火鍋的時候最好少吃紅油火鍋或是麻辣火鍋，免得“火上澆油”，鍋底的選擇以清淡為主，可以放些大棗、枸杞、人參、天麻之類的滋補原料。雖然已是春天，但寒意依然存在，可以多放些生姜和適量的辣椒，以此來暖身。
2、吃火鍋最忌半生不熟
春季是各種病毒、細菌高發(fā)季節(jié)，半生不熟的肉類除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲這三類寄生蟲。
為此，高淑清提醒，吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。
3、盡量多吃佐菜少吃肉
吃火鍋時，不要只吃肉食不吃蔬菜。“蔬菜不論在哪個季節(jié)吃火鍋都是不可缺少的。”高淑清說，春天的應(yīng)時蔬菜是菠菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。
另外還可適量放些豆腐，：豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。也可加些白蓮，白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
4、吃完火鍋記得多喝水
由于動物內(nèi)臟、肉類、海鮮等食材所含的嘌呤類物質(zhì)在湯中能夠充分溶解，過量飲用老湯容易造成嘌呤沉積，經(jīng)肝臟代謝成尿酸，使腎功能減退、排泄受阻，誘發(fā)或加重痛風(fēng)。
所以吃火鍋時應(yīng)多喝水，飲水可增加循環(huán)血容量，有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄，可降低毒物對肝的損害。
另外，吃完火鍋也可飲香氣濃郁的花茶，這有助于散發(fā)積在體內(nèi)的寒邪，促進人體陽氣生發(fā)，郁滯疏散。而適量飲茶，還可提神解困，但春季不宜貪冷飲。
