春天多吃苦全年不受苦穿心蓮：可治青春痘。這種有著厚墩墩、油亮亮綠葉子的菜在這個(gè)季節(jié)吃再合適不過了。上餐桌的穿心蓮是菜用穿心蓮，雖然都有清火的功效，可它和藥用穿心蓮還是不同的，藥用穿心蓮不能食用。
穿心蓮的葉子和花搗爛可以用來治療青春痘和壓力導(dǎo)致的粉刺，對(duì)于幼兒因?yàn)橄涣家鸬臐裾钜灿携熜АＫ犊唷⑿院星鍩峤舛尽鲅⑾[、祛燥濕的功效。此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用它，對(duì)流行性感冒、肺炎，愛發(fā)作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預(yù)防和治療作用。
蒲公英：治扁桃體炎有奇效。蒲公英在4月里緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然后很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。因?yàn)樗泻芎玫那甯谓舛竟δ埽盟委煴馓殷w炎和乳腺炎，還有急性黃疸型肝炎都是馬到成功的。
我的一個(gè)朋友，在藥店里用幾乎說不出話的嗓子給我打來電話，問買什么消炎藥。我告訴他，不要受藥店促銷員的干擾，只管走到中藥匣子前，花上一元二角錢，買二兩蒲公英，回辦公室煮水，一直喝，到晚上就可以開會(huì)了。他將信將疑，說如果到了晚上還不見好，就找我算賬，晚上我給你打電話，如果好了，你要請(qǐng)我吃飯。結(jié)果，我讓他治嗓子只花了一元錢!
紫花地丁：解毒涼血消腫的高手。紫花地丁，那種貌似高貴的鳶尾花的紫色小野花，在春天是隨處可見的，其性寒味微苦，也可清熱解毒、涼血消腫，和蒲公英是一樣的高手。焯了，涼拌吃，是美味。
春天，這些帶著苦味的菜可以幫助我們清除一冬天積攢的內(nèi)熱、腸毒，對(duì)春天的生發(fā)和夏天的生長(zhǎng)都很有好處。
春天吃嫩芽養(yǎng)陽不染病
在春天的餐桌上，食客看見這一盤盤鉆出嫩黃色小芽芽，實(shí)在是驚喜!
黃豆芽：豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆芽在所有豆芽中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，蛋白質(zhì)利用率比大豆蛋白質(zhì)利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物質(zhì)，在發(fā)芽過程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹脹和過敏。黃豆剛剛發(fā)芽時(shí)，維生素c、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若過了這一階段，豆芽發(fā)得越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)越低。
綠豆芽：醫(yī)生眼中的良藥。雖說綠豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有黃豆芽高，但在中醫(yī)眼里，綠豆芽卻是一味良藥：綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。倘使春天里上火生了口腔潰瘍，或是小便發(fā)黃、耳后有水流出、早起眼睛發(fā)蒙有眼屎，就要多吃綠豆芽解解毒了。
新芽：最有能量的美味。除了綠豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外還有香椿籽兒芽、蘿卜籽兒芽、小麥苗芽，這些都能吃、有營(yíng)養(yǎng)，且自己在家用兩張綿紙就可以生出來，加些橄欖油做成沙拉再好不過。
春天是生發(fā)的季節(jié)，新芽，亦是最有能量的美味。南方人愛吃的春筍，可以幫我們刮去冬日的腸油;那香噴噴的香椿芽可以為我們補(bǔ)充助繁殖的荷爾蒙;還有木蘭芽也具有清火、去毒的能量。這些嫩芽，因是攢了一冬天的營(yíng)養(yǎng)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。
春天祛火降壓首選三劍客
我家春天的餐桌，馬蘭頭、薺菜芽、菊花腦，輪番登場(chǎng)，我稱為“消防三劍客”，因?yàn)樗鼈兌加徐罨稹⒔祲旱谋臼隆?br/>薺菜：春天最好吃。其實(shí)薺菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最為好吃，營(yíng)養(yǎng)也最豐富。薺菜含豐富的維生素c和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)呼吸道黏膜的免疫功能，所含的登皮甙能夠消炎抗菌，可增強(qiáng)體內(nèi)維生素c的含量，還能抗病毒，因而多吃薺菜可預(yù)防春季流感;它里面含有豐富的胡蘿卜素為維生素a原，可以明目;它里面含有的乙酰膽堿，不僅可以降膽固醇和甘油三酯，還有降血壓的作用。冬天吃肉吃多了的，春天要多吃薺菜，因?yàn)樗j菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。
不僅如此，薺菜還可以做成降壓茶。每年春季采集薺菜全草，洗凈晾干后切碎。每次取10~15克沸水沖泡，長(zhǎng)期服用，能治療肝陽上亢型、有頭暈?zāi)垦ＶY狀的高血壓病人。
薺菜雖好，但體質(zhì)虛寒、便溏者和孕婦慎食。
馬蘭頭：炎癥降壓它來幫。馬蘭頭雖有一種特殊的氣味，但無毒，不像春天里有的野菜帶點(diǎn)兒小毒。它性味辛涼、微寒，和薺菜一樣，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥時(shí)就可請(qǐng)它來幫忙。
馬蘭頭也降壓，高血壓、眼底出血、眼球脹痛者，用馬蘭頭30克、生地15克用水煎服，每日2次，10日為一療程，堅(jiān)持一個(gè)月可觀療效。
菊花腦：清熱開胃煮水喝。南京人，把菊花腦、枸杞頭、馬蘭頭稱為三寶，中醫(yī)有云：“菊花腦，味甘、涼、無毒，有清熱涼血、調(diào)中開胃，降血壓，清涼解毒之功效，適用于胃熱心煩，便秘口苦，頭痛目赤等疾。”和其他菊花一樣，菊花腦也可以做高血壓患者的藥膳，即使是平時(shí)有頭痛、目赤、心煩、口苦等癥狀，也可用鮮嫩苗煮食或全草及花煮湯喝，劑量不拘。
春天里長(zhǎng)出的野菜，大多有清火、益胃、降壓、養(yǎng)肝的本事，但若論美味與健康兼得，這“消防三劍客”算是佼佼者了。
